En quête d’une adresse où manger plus sain sans pour autant se priver ou tout simplement d’un restaurant dans lequel les intolérances alimentaires de chacun sont pris en compte, cette sélection basée sur la méthodologie propriétaire de Toolyon dévoile les références et les nouvelles pépites lyonnaises du greenfood et du healthy food.

Du très plébiscité Culina Hortus, qui a été désigné meilleur restaurant végétarien du monde au classement We’re Smart 2020, aux établissements intermédiaires, comme L’équilibriste ou encore L’Estanco du Marché, les enseignes végétariennes et végétaliennes du lyonnais ont de quoi satisfaire les amateurs de salades, de pâtisseries et de viennoiseries, de burgers et de sandwichs, de plats exotiques mais aussi de cuisine gastronomique.

Avec les restaurants méditerranéens, libanais et orientaux, qui proposent des options végétariennes et végétaliennes, fleurissant un peu partout sur Lyon et sa région, manger végé devient aussi l’occasion de découvrir de nouvelles recettes et de nouvelles cultures. Affichant des prix aussi attractifs que la présentation de leurs assiettes, avec des plats accessibles à partir de 5€, les restaurants végétariens et végétaliens du lyonnais attirent aussi de par leur emplacement, leurs infrastructures ou leurs concepts originaux et innovants, allant entre autres des plats éthiques et écoresponsables aux multiples produits d’épicerie fine vertueux pour la santé et le bien-être.

Le Top des restaurants gastronomiques végétariens et végétaliens de la métropole de Lyon

Niché en plein cœur de la Presqu’île lyonnaise depuis 2016, le restaurant Culina Hortus, où officie le jeune chef Adrien Zedda, est LA référence locale de la cuisine végétarienne gastronomique. Les plats de Culina Hortus, qui sont accessibles dès 35€, se distinguent à travers leurs ingrédients sélectionnés minutieusement parmi les meilleurs de la région, pour ne citer que le beurre de la maison Bordier, les huiles d’olives mono variétales d’Alexis Munoz, les fruits de la Drôme ou encore les fleurs, micro herbes et plantes sauvages de chez Mme Bolmont… Installé dans un décor élégant, mêlant bois, voûtes, mûrs en pierres apparentes et plafond à la française, Culina Hortus affiche également un menu déjeuner gourmand et raffiné à 45€, qui peut être agrémenté d’une sélection pointue de vins, de thés et d’infusions de plantes entières, de limonades bio, de spiritueux et même de cafés d’exception issus tous droits du torréfacteur lyonnais Loutsa.

L’Atelier des Augustins, dont la cuisine locale et très végétale du chef exécutif Thomas Belval a été saluée par le guide Gault&Millau, fait partie des nouvelles étoiles lyonnaises du guide Michelin depuis 2024. Installé dans un espace contemporain et intimiste, entre les pentes de la Croix-Rousse et les quais, L’Atelier des Augustins a rejoint les rangs des établissements labellisés Green Food depuis 2022 et utilise majoritairement des ingrédients prémiums chinés auprès des meilleurs producteurs locaux, pour ne citer que les poissons d’Eric Jacquier, les épices africaines d’Arnaud, les légumes et fleurs comestibles de Jean-Luc Raillon ou encore les bières en biodynamie du brasseur Simon Lecomte. Affichant un menu surprise unique, qui est proposé à 54€ au déjeuner et à 114€ au dîner, l’établissement milite au côté de l’association Le Collège Culinaire de France pour la valorisation de l’artisanat culinaire.

Auréolé d’une étoile au guide Michelin en 2008, un an à peine après son rachat par le chef et membre des Toques Blanches lyonnaises Laurent Rigal, le restaurant L’Alexandrin, qui est situé à quelques pas des Halles de Lyon Paul Bocuse, est sans conteste l’une des tables les plus prisées du quartier d’affaires de la Part-Dieu. Réputé pour sa fameuse volaille de Bresse et sa terrine de foie gras de canard, L’Alexandrin, qui est particulièrement fréquenté en soirée et en fin de semaine, affiche un menu 100% végétarien à 79€ mettant entre autres en vedette des cocottes de légumes de saison, des fines tartelettes, des veloutés d’asperges et fèves ou encore des petits pois carottes revisités…

Le Top des bistrots végétaliens et végétariens de la capitale des Gaules

Toujours dans le quartier branché de la Croix-Rousse, le restaurant Les Mauvaises Herbes, qui est perché sur les pentes à quelques pas de la Place Sathonay, fait partie des adresses gourmandes incontournables pour les amateurs de cuisine bistronomique végétarienne et végétalienne, avec notamment des menus créatifs et renouvelés au gré des saisons proposés entre 20 à 30€. Affichant une sélection de plus de 70 cuvées locales, en biodynamie, bio ou naturels, l’établissement met à l’honneur la cuisine colorée et inventive de la cheffe lyonnaise Emily Dader, qui marie à merveille le potimarron rôti aux tapas fait maison, aux salades de lentille ou encore aux tiramisu à base de yaourt de soja. Particulièrement réputé auprès des lyonnaises pour son salon de thé convivial et chaleureux, où les discussions sur le healthy food se font autour de smoothies, d’encas salés ou encore de pâtisseries maison, Les Mauvaises Herbes et sa somptueuse terrasse sont privatisables pour les anniversaires ou les repas en groupe.

Le restaurant Like an Elephant, une autre pépite croix-roussienne de la cuisine bistronomique 100% végétale, est une valeur sûre pour tous les amateurs de produits locaux, de saison, frais et respectueux de l’environnement, avec en prime un choix varié de vins nature et de bières locales. Oscillant entre 19 à 32€, les menus de Like an Elephant associent agréablement les burgers de haricots rouges au seitan d’amandes, aux brownies au chocolat ou encore aux planches de fromages vegans. A son ouverture en 2017, Like an Elephant, qui a déjà été élu meilleur restaurant de quartier du premier arrondissement, a été le premier établissement lyonnais à proposer une offre 100% végétale.

A mi-chemin entre cantine et salon de thé végan, le restaurant Against The Grain invite à la découverte d’une cuisine végétarienne et végétalienne gourmande, saine et équilibrée. Labellisé Mon Commerçant Zéro déchet, l’établissement bénéficie d’une terrasse à l’ambiance conviviale et chaleureuse, où l’on peut déguster d’excellents cafés, des cheesecake, des cookies mais aussi des wraps, des sandwichs, des sushis ou encore du risotto… En comptant 28€ la formule complète, les gourmands auront droit à une assiette salée, incluant entre autres des soupes, des pancakes ou encore des bretzels à partager, ainsi qu’à une assiette sucrée, à une boisson chaude ou à une boisson fraîche.

Les salons de thé et pâtisseries véganes de la capitale de la gastronomie

Figurant dans le Top 5 du classement Toolyon des meilleurs salons de thé, pâtisseries et cafés de la capitale de la gastronomie, Zoï est incontestablement LA référence locale des pâtisseries et des viennoiseries véganes. En plus des douceurs sucrées et des chocolateries entièrement faites maison, l’enseigne affiche également du café torréfié ainsi que de la limonade artisanale, qui peuvent être dégustés sur une petite terrasse donnant directement sur la Montée de la Grande-Côte et le quartier dynamique des Pentes. Outre les tartes, les tiramisu, les gâteaux au chocolat et les framboisiers en format individuel, Zoï dispose également de gâteaux à partager, accessibles à partir de 15€, qui agrémenteront parfaitement les anniversaires et les occasions spéciales.

Il est quasiment impossible de visiter le quartier historique du Vieux-Lyon sans passer par le restaurant et salon de thé Le Café Vert, qui met à la fois à l’affiche des produits bio, végans, sans gluten ainsi que des options crues. Entre la grande variétés de salades, de soupes et de plats proposés à partir de 9€, Le Café Vert affiche une formule brunch à 20€, des smoothies à 5€ ainsi que de délicieux gâteaux proposés entre 2 à 5€, qui se dégustent idéalement entre amis sur une terrasse avec vue sur la Saône.

Nouveau venu dans la catégorie des salons de thé végans de la Métropole, le tiers-lieu Wassaï, qui se spécialise dans les pâtisseries véganes et sans gluten, les produits d’épicerie fine 100% végétale et la cuisine métissée, a posé ses valises en août 2024 à quelques pas de la place Sathonay. Sur fond de manifestations culturelles et artistiques variées, les lyonnais pourront déguster divers plats végétariens aux inspirations panafricaines, pour ne citer que les bowls, la crème de maïs antillaise ou encore le Thiakry, un large choix de chocolats bean to bar, des cookies, des fromages végétaux, des boissons fraîches et chaudes, des lattés ainsi que des thés et des infusions… Fondée par la franco-guyannaise Isabelle Thiollière Horth, Wassaï promet une découverte riche et gourmande, autant au niveau des plats qu’au niveau de sa programmation événementielle riche et variée, pour un ticket moyen de 10€.

Les meilleurs restaurants exotiques spécialisés dans la cuisine végétale de Lyon

Installé en plein hypercentre, à quelques pas de la place des Terreaux, le restaurant végétarien Yaafa est un clin d’oeil à tous les amateurs de pita, de salades, de houmous, de kebabs, de falafels et de spécialités végétariennes du moyen-orient. En plus des citronnades et des thés glacés maison, l’enseigne affiche également du fromage blanc, des compotes, des tapenades, des cookies ainsi que des formules végétaliennes, fléxitariennes et sans gluten adaptées aux petites et aux grandes faims, accessibles à partir de 9€5.

Le restaurant Namasté, qui offre la promesse d’un voyage sensoriel à travers l’Inde grâce à sa décoration atypique, à son ambiance musicale et à sa cuisine savoureuse, fait partie des établissements proposant des options végétariennes, végétaliennes et sans gluten à découvrir dans le quartier d’affaires de la Part-Dieu. Les amoureux de la cuisine healthy pourront passer des incontournables naans à l’ail, au chocolat ou au fromage, accessibles à partir de 4€, au Baingan Masala et au Palak Paneer, qui sont proposés à 15€5, ou encore au sandwich Pakora veggie à 9€. La terrasse conviviale et chaleureuse de Namasté est aussi un spot tout indiqué pour savourer des lassis et des milkshake faits maison à 4€ tout en regardant les derniers matchs de l’OL.

Green Lab, qui a déjà conquis Montpellier grâce à sa cuisine végétale aux touches orientales, a posé ses valises dans la très gourmande rue Hippolyte Flandrin en 2021. Connue pour ses falafels et son houmous maison, qui sont accessibles à moins de 7€, l’enseigne affiche également des mezzés, des sandwichs pita ainsi que des assiettes mixtes veggies. Affichant un large éventail d’options végétaliennes, pour ne citer que les salades grecques, Green Lab Lyon attire également de nombreux lyonnais en quête d’une bonne table pour déguster des bières artisanales pur malt entre amis ou entre collègues.

Les restaurants végétariens et végétaliens les plus originaux et atypiques de la Métropole de Lyon

L’Équilibriste, qui fait également partie des tiers-lieux branchés du quartier d’affaires de la Part-Dieu, se base sur le concept de lieu de vie culturel et écoresponsable alliant café-bar-restaurant 100% végé à une programmation événementielle riche et variée. Géré par l’association “Les Amis de l’Équilibriste”, qui y enchaînent ateliers, séances de jeux de société et spectacles en tous genres, le restaurant accueille également des événements privatifs. L’établissement met en avant une cuisine bistronomique à base d’ingrédients locaux, bio et de saison, avec des plats signature comme le burger, la quenelle de chou-fleur ou encore les légumes du moment rôtis proposés à partir de 15€.

Installé à proximité du pont Morand, dans le quartier dynamique de Foch, L’Estanco du Marché, qui allie cantine végétarienne, bar à jus, traiteur végan mais aussi salon de thé écoresponsable, joue la carte du restaurant healthy avec un large choix de cures détox, d’eaux minérales, de pâtisseries gourmandes faites maison, de plats salés accessibles à partir de 15€ ainsi que de desserts sucrés proposés à partir de 3€5. Ouvert aux événements privatifs en tous genres, l’établissement mise sur les recettes saines et équilibrées de Léna et Marion, à l’instar entre autres des jus aux épinards, des bagels aux charbons ou encore des soupes au céleri, qui ont vite fait de créer la sensation sur les marchés et événements lyonnais.

La cuisine Végé de Flo, qui se situe à un peu plus de 5km au sud de l’agglomération lyonnaise, sur la commune de Pierre-Bénite, a été primée à 2 reprises au concours ARTINOV 2021 pour la qualité de ses “Flomages” végétaux et s’est rapidement vu décerner les labels Fabriqué à Lyon 2024 et 2025. Se positionnant entre traiteur, créatrice et animatrice culinaire, Flo propose une trentaine de références de fromages frais et 100% végétal accessibles à partir de 7€, dont le fromage de soja, les bleus et le très apprécié cajou-piment. Proposant également des cours de cuisine, l’établissement affiche des salades, des tartes et des pizzas, des wraps ou encore des samoussas, qui raviront tous ceux en quête d’un buffet végétarien à base de produits frais et de saison.